Tortilla de espárragos trigueros

Los espárragos en tortilla nos encanta en casa, muy fácil de hacer y buenísima para un acompañamiento, aparte de que los espárragos tienen muy pocas calorías y son diuréticos. Os pongo como la hago.

Ingredientes:

Dos manojos de espárragos trigueros
5 Huevos
sal
aceite de oliva

Elaboración:

Limpiamos bien los espárragos y ponemos a cocer en agua con sal, durante 10 minutos.
En una sartén ponemos un fondo de aceite de oliva y mareamos los espárragos, cuando estén listos, batimos los huevos y los cuajamos junto con los espárragos, vuelta y vuelta y lista para servir.
Una imagen del corte de la tortilla.

POTAJE DE ACELGAS CON ALBÓNDIGAS DE BACALAO

Esta receta ya la tenía publicada, pero era una de las primeras que puse cuando hice el blog y estamos en tiempo de Semana Santa, lo mismo no está vista, así que ahí la tenéis, un buen plato que resucita un muerto, como dice mi marido,ajjaj.

Ingredientes 2 personas:

• 200 gr de Garbanzos
• 200 gr de Alubias blancas
• 2 manojo de acelgas
• 1/2 kilo de Bacalao
• 3 huevos
• Pan Rallado
• sal y Pimienta molida
• Una molla de pan del día anterior
• Azafrán
• Vinagre
• 1 Tomate
• 1 hoja de Laurel
• 2 patatas
• 1 Cebolla
• 2 dientes de ajo y una cabeza
• Perejil

Elaboración:


Se ponen la noche anterior los garbanzos y las alubias blancas por separado en remojo.
Se desala el bacalao con 48 horas de anterioridad, también puedes usar el bacalao congelado, entonces ya viene desalado. 
Limpiamos las acelgas y partimos en trozos grandes.
Se desmenuza en un bol el bacalao, se le corta a trocitos 2 dientes de ajo y el perejil, se le añade 2 huevos crudos, un poco de pimienta molida y un puñao de pan rallado, se amasa todo y se hace albóndigas, se fríen en aceite y cuando estén doradas se retiran del fuego y se dejan en un plato a la espera.
Ponemos una cacerola con agua y las alubias a hervir, las alubias siempre se ponen con el agua en frío, para que no se pongan duras, y en otra cacerola ponemos agua y cuando esté templada echamos los garbanzos y la cabeza de ajos y una hoja de laurel, que vayan hirviendo también, cuando estén tiernos se echa las alubias a los garbanzos.
En una sartén ponemos a calentar aceite de oliva y freímos una molla de pan del día anterior, lo sacamos y echamos en un tazón y le echamos vinagre hasta que tape el pan,  en el mismo aceite freímos un huevo, cuando esté bien frito lo echamos al mortero junto con la molla que ya habrá absorbido el vinagre y lo majamos y reservamos.
En el mismo aceite de haber frito el pan y el huevo, hacemos un sofrito de cebolla a trocitos y el tomate, lo pasamos por el pasapurés y echamos a los garbanzos junto con lo que hay en el mortero(el pan frito y el  huevo), añadimos azafrán y pimienta molida y pelamos unas patatas y añadimos también, y las acelgas, cuando todo está tierno echamos las albóndigas que hiervan un poco con todo y apartamos del fuego y servir.
Espero que os guste.

Pollo con Verduras

Esta receta es de las que tenia guardada sin publicar, y la quiero dedicar a todos mis seguidores, porque como digo, sois mi familia postiza, por lo bien que os portáis conmigo dándome ánimos.
 Os presento un pollo con  verduras o pollo al chilindron, está riquísimo y podemos complementar con una patatas fritas a lo pobre.

Ingredientes:

2 tomates maduros pelados
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 vaso de brandy
sal y pimienta negra molida
1 pollo troceado

Elaboracion:

Cortamos el pimiento rojo y verde y la  cebolla en juliana, y el tomate y el ajo lo cortamos a trocitos.


Ponemos en una sartén aceite de oliva, mareamos el pollo, seguidamente añadimos la verdura que se vaya también mareando. Cuando la verdura esté en su punto y el pollo doradito, añadimos el vaso de brandy, la sal y la pimienta al gusto, dejamos que el alcohol se evapore y se queda el pollo en su salsa junto con la verdura.

Espero que os guste.

Rape y Cigalas con patatas

Os dejo la receta de este plato que está buenísimo, tenía un rape que había comprado en el Barrio Chino muy fresquíto y unas pocas cigalas de otro día en el congelador, y digo, con el frío que hace, un plato caliente .

Ingredientes:
1 Rape
4 patatas
50 gr de guisantes
1 cebolla
1 tomate maduro
1 pimiento rojo
Caldo de haber cocido la cabeza del rape y las de las gambas
250 gr de gambas
1 vaso de vino blanco
Azafrán
sal y pimienta molida
Guindilla molida
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
3 zanahorias


Elaboración:


En una cacerola ponemos a hervir la cabeza del rape y las cáscaras de las gambas.
En una sartén ponemos un fondo de aceite de oliva y hacemos un sofrito con la cebolla, los ajos cortados
a trocitos, el tomate y el pimiento rojo a tiras, (cuando esté la cebolla transparente echar la zanahoria a rodajas.)
Añadimos al sofrito el vino blanco, las patatas cortadas a trozos, los guisantes y que hierva unos diez minutos, luego añadimos el caldo de haber cocido la cabeza del rape, el azafrán, sal, pimienta y guindilla al gusto y dejar que se ponga tierna la patata y servir.

Estofado de ternera

Este plato de estofado, como dice mi marido, se lo come un muerto y lo levanta, jajaja.......es muy reconstituyente y en los días de frío, cae al estomago de maravilla, y si vas después de comértelo a trabajar, te deja "molio", con la barriga llena, que no te puedes mover, jajjaja y es que en casa, no nos comemos solo un plato, repetimos, nos gusta mucho comer, y si nos viérais, estamos delgados, menos mal........os dejo con el peazo de receta.
Estaba recién apartado del fuego cuando hice la foto, así que aún humea, pero es que si espero a tirarla en frío, no tengo comida para tirar foto, nos la hemos comido antes.

Ingredientes:


Costilla de ternera troceada
patatas
1 cebolla
2 tomates maduros
1 hoja de laurel
1 vaso de vino blanco
1/2 kilo de alcachofas
1 cabeza de ajos
azafrán
sal y pimienta molida


Elaboración:


Ponemos en la olla un fondo de aceite de oliva, y echamos la carne junto con la cabeza de ajos que se vaya mareando, la movemos y añadimos la cebolla cortada en juliana, cuando la cebolla esté transparente añadimos los tomates en trozos grandes y doramos todo.

Echamos el vaso de vino blanco y el azafrán, que siga hirviendo, cuando el vino se haya evaporado, añadimos dos vasos de agua, y seguir hirviendo hasta que la carne se ponga tierna, añadimos la sal, el azafrán, y la pimienta molida al gusto.
Pelamos las patatas y cortamos a trozos y lo mismo con las alcachofas, las limpìamos y que hierva todo hasta que las patatas estén tiernas y las alcachofas.

Y listo para servir.

Morcilla Rios con papas y huevos

Esta receta no la he inventado yo, es antiquísima, pero está buenísima, y no podía dejarla pasar por alto, gracias a la gentileza de Embutidos Rios, por las muestras que me han mandado, se me pasó por la  cabeza hacer este plato.

He utilizado los pinchitos de Morcilla, y no hay mucho que explicar como hacerla, es simple, pero .......¿quien no ha hecho este plato nunca?.......¿a quien  no le gusta?.......
He frito unas papas con los huevos y Morcilla en pinchitos Rios.

Bocaditos de espinacas y baicon

Ya no sabía que hacer de comer hoy, y pensé algo tengo que hacer con las espinacas que tenía en la nevera, y mirando las revistas de cocina, ví estos bocaditos de espinacas y jamón, aunque yo le he puesto baicon, están insuperables, os cuento como las he hecho.

Ingredientes:


300 gr más o menos de espinacas ya limpias
50 gr de jamón cocido o baicon como yo he puesto
2 huevos( uno para emborrizar)
1 cebolla
30 gr de queso rallado
pan rallado o dos rebanadas de pan
harina
perejil
piñones
aceite de oliva
sal y pimienta molida negra


Elaboración:


Pela y pica la cebolla, rehógala en un fondo de aceite en la sartén durante 7 u 8 minutos. Cuando esté la cebolla transparente, añade las espinacas durante 3 minutos más sigue rehogándolas y moviendo.

En un cuenco bate el huevo y añade pan rallado, el baicon cortado a trocitos, el queso rallado, el perejil y una pizca de sal y pimienta.

Incorpora las espinacas salteadas con la cebolla y remueve todo.

 Forma bolitas y pásalas primero por harina.
Luego huevo batido.

 Y por último por pan rallado.

 Fríelas en una sartén con abundante aceite y bien caliente, sácalas y escúrrelas bien y servir.

Angulas

Tenía en el congelador un paquete de angulas congeladas y harta de verlas ( a mí no me gustan), decidí hacerlas para mi marido, que a él si que le gustan, muy sencillitas, rápidas de hacer y lo buenas que están.

Ingredientes:


guindillas
3 dientes de ajos
perejil
sal 
aceite de oliva


Elaboración:


Ponemos en la sartén un fondo de aceite de Oliva y doramos los ajos, el perejil y la guindilla, echamos las angulas previamente descongeladas y mover durante 10 minutos, están echas en nada.

Coliflor al horno

Hoy os presento una receta sencilla de hacer, pero a la vez buenísima , baja en calorías, diurética y barata, que más se puede pedir?........
Es coliflor al horno, para una cena ideal, os la cuento......

Ingredientes:


Una coliflor
3 dientes de ajo
Opcional:yo le he puesto unas lonchitas de baicon a taquitos
sal 
Queso rallado
Pasas
piñones
Almendras
Perejil

Elaboracion:


Limpiamos la coliflor y ponemos a cocer con agua y sal, la dejamos hirviendo hasta que no esté tierna del todo y reservamos.

En una sartén con un fondo de aceite, ponemos a freír los ajos en lonchas y el perejil con los piñones, añadimos la almendra troceada y las pasas.

Cuando esté dorado, echamos agua de haber cocido la coliflor y que hierva 5 minutos, para que se infle la pasa y se ponga tierna.
Ponemos la coliflor en una fuente de horno, añadimos encima el refrito de las almendras, pasa y piñones, yo puse baicon encima y queso rallado y metemos al horno previamente caliente a 180º durante 15 minutos y listo para servir.

Melocotones rellenos

Este plato es también muy socorrido, para acompañar un picoteo, una comida o simplemente a la cena, es sencillo, bajo en calorías, y está buenísimo.
Este plato lo probé por primera vez en el pueblo de mi marido, estuvimos en León de vacaciones y una prima nos lo puso como acompañamiento en la cena.

Ingredientes:
1 lata de atún en conserva
1 lata de melocotones en almíbar
Salsa mahonesa
6 troncos de mar
aceitunas en rodajas
lechuga


Elaboración:


Picamos los troncos de mar, las aceitunas, añadimos el atún, la lechuga y ponemos salsa mahonesa, removemos y rellenamos los melocotones.

Guisantes con Morcilla Rios y huevos escalfados

Bueno, pues he hecho esta receta con uno de los productos que me mandaron de Embutidos Rios ,deciros  que es una morcilla buenísima, sin ningún tipo de conservantes, todo natural, la he elaborado  con la morcilla de arroz que le venía muy bien a esta receta.

Ingredientes:

1/4 de guisantes
1 tomate maduro
1 cebolla
2 huevos
8 rodajas de Morcilla Rios
1 vaso de vino blanco
sal y pimienta al gusto
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
1 vaso de agua

Elaboración:
 Ponemos a cocer con agua los guisantes, retiramos y reservamos.
Picamos las cebollas y el ajo y lo rehogamos junto con el tomate picado a trocitos.

Añadimos el vino blanco, que hierva, y dejamos cocer a fuego lento junto con los guisantes, sal y pimienta, añadimos la morcilla cortada a rodajas.

Después de 10 minutos hirviendo, lo pasamos todo a una fuente de pirex, echamos los huevos junto al preparado y metémos en el horno previamente caliente a 180º durante diez minutos, retiramos y servimos.

Paella mixta

Esta paella la suelo hacer casi domingo si y domingo no, mi fans numero uno de la paella es mi nuera, le encanta, cuando viene con mi hijo los domingos a casa a comer, la rutina es la paella, y no solo ella, mis sobrinos y padres, si voy de invitada a comer, me hacen hacer la paella para todos. Le faltan mejillones naturales que también le pongo, pero no tenía, lleva carne y pescado.

Ingredientes:


1/2 kilo de arroz
1/4 de gambas
1/4 de almejas
1/4 de chopos o calamares
1/2 pollo
1/4 de magro( esta vez no le he puesto)
3 dientes de ajo
2 tomates maduros
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
azafrán 
sal

Elaboración:


Ponemos en una paellera con aceite de oliva a freír el pollo y la carne de cerdo, cuando se esté dorando le añadimos los ajos cortaditos, el pimiento rojo y verde cortado a tiras, sin para de mover, añadimos el tomate pelado.
Cuando este echo el sofrito añadimos los chopos cortados a tiras y seguimos mareando, por otro lado pelamos las gambas y con la cáscara las ponemos a hervir con agua.

Cuando el sofrito con la carne y el chopo esté bien mareado, añadimos el arroz, el azafrán y el agua de haber cocido las cáscaras de las gambas, echamos sal, yo el agua la voy echando conforme me la vaya pidiendo el arroz, no tengo medida.

Cuando esté hirviendo , añadimos las almejas, como en 20 minutos apartamos del fuego, estará un poquitin duro, pero lo tapamos la paellera y que repose durante 15 minutos, el arroz se termina de poner tierno y suelto.

No me dió tiempo a hacer una foto con el arroz servido en el plato.