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domingo, 30 de enero de 2011

Flan del Chino Mandarin

Este flan lo hago muy a menudo en casa, a mis hijos les encanta, además que se entretienen mucho con él,jajajaj, el azúcar quemada en la taza, se ponen con la cuchara a intentar despegarla y comerse el caramelo. Por eso los hago individuales en vez de flanera. Este flan tiene  una textura muy fina, se deshace en la boca y un sabor a vainilla estupendo.


Ingredientes:


3 sobres de flan del chino.
1/2 litro de leche por cada sobre( yo puse 1,500 l.)Uso desnatada por lo de la grasa.
azúcar para quemar.
3 cucharas soperas de azúcar por sobre( 9 cucharadas).


Elaboración:


Se pone en un cazo viejo que tengamos a quemar el azúcar para los moldes, yo uso tazones, y volcamos y dejamos enfriar.












En un cazo ponemos a calentar toda la leche pero apartamos un vaso donde echamos el flan , el azúcar restante y batimos, cuando la leche esté a punto de hervir , echamos el vaso de leche con el flan y sin parar de mover, hasta que comience a hervir y apartamos, echamos en los tazones y dejar enfriar y llevar a la nevera.



sábado, 29 de enero de 2011

Crestas picantes

Había comprado carne picada para hacer albóndigas, pero a mi hija, que reside fuera de mi ciudad y vino en vacaciones, echaba de menos las crestas, a ella le pirran y decidí hacer la carne picada mejor en crestas, mi hija se las come así tal cual, en plato, pero en un bollito de hamburguesa con sus rodajitas de tomate y lechuga y todo lo que le acompaña, está buenísima. Aquí en Melilla la hacen mucho los musulmanes. Os cuento como se hacen.




Ingredientes:


1/2 kilo de carne picada( yo pongo de ternera y cerdo)
perejil picado
2 dientes de ajo
pimienta molida
sal
azafrán
comino molido
guindilla molida
aceite de oliva
un huevo
pan rallado


Elaboración:


Ponemos en un bol la carne picada y echamos perejil picado un puñadíto, los ajos los majamos en el mortero y añadimos también a la carne, el huevo en crudo y un puñado de pan rallado, la pimienta ,molida y el comino molido, sal, un chorro de aceite de oliva y el azafrán y la punta del cuchillo de guindilla molida, movemos bien y hacemos pelotas como para hacer albóndigas pero la chafamos con la mano, estilo hamburguesa y ponemos a la plancha.






jueves, 27 de enero de 2011

Tortas de Pasta flora rellenas de cabello de ángel

Estas tortas tenía muchísimas ganas de saber como se hacían, es la típica torta que de niña siempre pasaba por la puerta la pastelería y me la compraba y ahora de mayor, cuando me acuerdo también voy y me las traigo, pero por casualidad, hablando con el pastelero donde las compro, en bromas, le pregunté por la receta y pensaba que no,pero si, me la dijo y con ayudita también de San Google, más rápido cogí del armarito una lata de cabello de ángel que me había sobrado de estas Navidades y las he echo, buenísimas, no tiene palabras, he echo poquita masa, por probar, la próxima hago más, solo me han salido 4 y de los recortes he sacado pastitas.




Ingredientes:


125 gr de manteca de cerdo( ó mantequilla, yo le he puesto mantequilla)
125 gr de azúcar
350 gr de harina
1 cuchara sopera de vino blanco
1 cucharita de las de café de canela molida
2 cucharadas de leche
1 huevo
Ralladura de un limón
Huevo para barnizar las tortas


Elaboración:


Ponemos en un bol la manteca con el azúcar y batimos con una cuchara, añadimos la yema, la canela, la leche y el vino y por último la harina, llegará un momento que no puedes amasar con la cuchara, usa las manos encima de la mesa, empolvada con azúcar glas.




Cuando esté bien amasada, se tapa con un papel film y se mete en la nevera que repose durante media hora.
Ponemos la masa en la mesa al pasar la media hora de reposo y estiramos con el rodillo, y con un corta pastas o algo redondo, cortamos la base para la torta, ponemos en papel de horno, y en el centro del redondel añadimos cabello de ángel, yo lo he comprado enlatado.




Cortamos más redondeles para la parte superior de la torta, antes pasamos por el filo de la base del mismo huevo batido para pintar para que cuando pongamos la parte superior se quede pegada, con el tenedor chafamos el filo, pintamos con el huevo batido y echamos azúcar por encima y metemos en el horno previamente caliente a 180º durante 30 minutos, las pastitas pequeñas con 10 minutos he tenido.
Como no me llegaba para otra torta, hice pastitas.




Y esta es la mano de mi marido comiéndose la torta, para que veáis el corte.



miércoles, 26 de enero de 2011

Croquetas de cocido





Estas croquetas también las he hecho con lo que me ha sobrado del cocido, aún me queda otra receta más, pero no me ha sobrado más carne,ajjaja, así que.....cuando vuelva a hacerlo os la pongo.










Ingredientes:


  • La carne del cocido picadita a trozos
  • 150 gr de jamón serrano tbn picado a trocitos
  • Nuez moscada en polvo
  • 250 gr de Harina
  • 1 Cebolla
  • 1 huevo y pan rallado para rebozar

Elaboración:


Ponemos en una sartén a freír la cebolla cortada a trocitos, cuando esté transparente echamos la carne y el jamón y retiramos cuando ya esté mareada.
En una sartén aparte ponemos a fuego lento la harina y la nuez moscada que se vaya tostando un poquito, y seguidamente echamos la cebolla y la
carne y vamos añadiendo caldo del cocido caliente  poco a poco, hasta que sea una masa ni blanda ni dura, intermedia. Dejamos en una fuente enfriar y liamos las croquetas pasandolas por huevo y pan rallado y freír en una sartén con aceite bien caliente.




















martes, 25 de enero de 2011

Ropa Vieja del cocido, otro aprovechamiento


Con los garbanzos y trocitos de carne que nos ha sobrado del cocido, escurrimos el caldo bien y ponemos en una sartén con aceite a freir hasta que esté tostadito, está buenísimo, os lo aseguro, esto lo hacía muchísimo mi abuela y me recuerda a ella cada vez que lo hago.
Mañana os pongo otra receta para aprovechar las sobras del cocido.

lunes, 24 de enero de 2011

Cocido y sus aprovechamientos

Aprovechando estos días de frío, he hecho este plato calentito, iré poniendo día a día  todo lo que hago con un cocido, no está la vida como para tirar. Mañana os pongo lo que hago con la carne que sobra y los garbanzos.

Ingredientes:

  • Un trozo de ternera (morcillo)
  • 1/2 pollo
  • Un hueso de jamón serrano
  • un hueso blanco salado
  • Tocino salado o fresco
  • Costilla de cerdo salada
  • Apio
  • Garbanzos 
  • Patatas
  • Zanahorias( yo no tenía)
  • Nabo ( no les gusta en casa)

Elaboración:

Se pone en una cacerola el pollo, la ternera, los huesos, costilla,apio, tocino con agua (el agua que lo tape todo) a hervir, conforme empieza a hervir va saliendo espuma, pues se le va quitando, hasta que se ponga tierna la carne, echamos la patata a trozos y que siga hirviendo hasta que esta esté tierna, yo conforme va haciendo caldo,voy sacando en una cacerola aparte y echando más agua caliente( en una cacerola aparte vamos calentando agua), así tengo caldo para hacer sopa al día siguiente, le cuezo un huevo y pico la carne del cocido muy picadita y le echo fideitos finos y tengo la comida para otro día.
Este caldo no me lo ha echo muy blanco porque le eché el hueso de jamón, me gusta el sabor que le deja . Esta comida me hace mucho avío, porque con la carne también puedo hacer una tortilla o croquetas y ya tienes otro día de comida, y sino haces ropa vieja(garbanzos y carne todo frito). Sirves la carne aparte y la sopa con los garbanzos y patata juntos. Yo no le he puesto más verduras porque a los míos no les gusta, solo el apio. En mi casa los garbanzos y la patata sin caldo nos lo machacamos con el tenedor y echamos vinagre y aceite y está buenísimo,y luego la pringá aparte.

De el caldo que he ido sacando mientras hacía el cocido, el segundo día hago sopa con fideitos y un huevo duro.

domingo, 23 de enero de 2011

Arroz con leche y café

Los otros días me puse a hacer arroz con leche, lo he querido hacer con menos calorías y a la vez, pensé en cambiarle el sabor y decidí probar que supiera a café, estupendo, os lo aseguro, ha sido todo un acierto, a mi marido le ha encantado, te deja sabor entre regaliz y café, una maravilla.




Ingredientes:

1 litro de leche( yo la puse desnatada)
150 gr de arroz
una rama de canela
corteza de limón
canela molida
cucharadita y media de descafeinado soluble
8 cucharadas de azúcar( yo eché un buen chorro de edulcorante líquido)

Elaboración:

Ponemos en un cazo a calentar la leche con la corteza del limón y la rama de canela, en otro cazo aparte ponemos agua y el arroz a hervir durante 2 minutos, para que suelte el almidón y así queda más suelto los granos de arroz, cuando haya hervido los dos minutos, escurrimos el arroz y lo echamos al cazo que tiene la leche, movemos para que no se pegue, echamos el descafeinado, sin parar de mover y dejamos que hierva hasta que el arroz esté tierno, echamos el azúcar o edulcorante, movemos y apartamos del fuego, servimos en tazones con canela molida por encima. 

viernes, 21 de enero de 2011

Alcachofas con Calabaza



Bueno, como os dije, mi marido y yo estamos a régimen ahora, claro, tanto  hacer comilones para poner por aquí y dulces, nos hemos puesto...........un par de kilillos y estoy haciendo comidas mas ligeritas y no tengo tanto tiempo últimamente para entretenerme en cosas más complicadas, así que aquí os pongo estas alcachofas con calabaza, que son diuréticas, eliminas líquidos y tiene muy pocas calorías y sencillas de hacer, y a la vez están riquísimas.





Ingredientes:

1 cebolla
2 dientes de ajo
1/4 de  calabaza
1/2 kilo de alcachofas
perejil picado
sal
limón

Elaboración:

Limpiamos las alcachofas y ponemos a cocer con un poquito de sal  y un chorrito de  limón hasta que estén tiernas, las reservamos.
Picamos las cebolla y el ajo a trocitos y ponemos a marear en una sartén con aceite de oliva, cuando la cebolla esté transparente, echamos la calabaza cortada a cuadritos y que vaya mareando todo junto, añadimos un poquito caldo de haber cocido las alcachofas y el perejil picadito y que hierva unos 5 ó 10 minutos y últimamente añadimos las alcachofas y listo para servir.








jueves, 20 de enero de 2011

Ensalada de Escarola

Hoy no tenia mucho que publicar , ya os comenté que últimamente no tengo tiempo de nada, asi que os pongo la ensalada que he hecho para acompañar los filetitos de pechuga de pollo a la plancha, si es que encima estamos mi marido y yo de régimen,ajjajajajja.
Es una ensalada muy sencilla, no lleva nada, pero está muy rica.
Lavamos las escarola y troceamos, pelamos 5 dientes de ajos y fileteamos, ponemos en una sartén con aceite de oliva a freír los ajos y cuando estén doradítos, se los echamos encima a la escarola con el aceite de haberlos freído, aliñamos con un poco de sal y vinagre.



miércoles, 19 de enero de 2011

Tortilla de Alcachofas

Ingredientes:

  • 1 kilo de alcachofas
  • 5 Huevos
  • Sal

Elaboración:


Pelamos las alcachofas y echamos en un bol en agua con sal y un chorro de limón para que no se oxíden, cuando tengamos todas limpias, enjuagar y poner a hervír con un poquito de sal, cuando estén tiernas retirar del fuego, como unos 15 0 20 minutos, poner a escurrir, y en una sartén con un chorrito de aceite de oliva poner las alcachofas y marearlas, desmenuzarlas con la paleta mientras van mareandose, cuajarles los huevos y dar vuelta y servir, ahora es el tiempo de las alcachofas y están estupendas, otro día os pongo la receta de alcachofas rellenas.













martes, 18 de enero de 2011

Croquetas de pizza

Ante todo dar las gracias a todos los que me habéis escrito en los comentarios preguntando por mi madre y dando ánimos, Jorge(pusoronenito), Ana(cocinabetulo),Lily(Deliciós Mos),Piligoto(cocinadepili)y Doñacol(ApuntesdeAna), muchisimas gracias de corazón, se encuentra poquitin mejor, un beso a todos. Os dejo esta receta que tenia por aquí sin publicar.
Esta receta la vi en el blog de http://cocinabetulo.blogspot.com y me llamó muchisimo la atención, y bueno, la he hecho, están riquísimas, parece que te estas comiendo una pizza, el mismo sabor, y para los niños ideal, pasaros por su blog, es estupendo.
Ingredientes:

  • 500 gr de harina
  • 5 gr de mantequilla
  • 1/2 l. de leche
  • 1 lata de anchoas
  • 1 lata pequeña de aceitunas rellenas de anchoas( yo no tenía y puse verdes con sabor anchoa)
  • 100 gr de tomate frito
  • 50 gr de mozzarella ( yo puse queso rallado con el que hago las pizzas para gratinar)
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 huevo y pan rallado para rebozar

Elaboración:
Cortas las anchoas a trocitos y las aceitunas, calientas la leche y fundes la mantequilla, vas añadiendo  a la harina poco a poco la leche, el queso, anchoas, aceitunas, el tomate y el orégano, mezclas todo, pones la masa en una fuente y esperas que se enfríe, luego las lías con las manos y pasas por huevo batido y luego por pan rallado y freír en aceite caliente.




Se me olvidó poner el corte de las croquetas, jajjaja, vamos que ni me dió tiempo a hacerle la foto, se las comieron en un pis pas.

lunes, 17 de enero de 2011

Berenjenas Rebozadas

Hoy os pongo una receta facilita, últimamente no tengo mucho tiempo de preparar cositas, tengo a mi madre hospitalizada y entre el trabajo, la casa y el hospital.......bueno, os dejo estas berenjenas a ver que tal.




Cortamos la berenjena a rodajas y poner en un bol con sal y poquito de agua para que no se oxide.





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