Alcachofas asadas con aliño de pimentón

Ingredientes:

• 1 kilo de alcachofas
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce y otra de picante
• chorrito de vinagre y de limón

Elaboración:


Pelamos las alcachofas y ponemos a cocer en una cacerola con un chorrito de limón y sal, cuando estén tiernas, las sacamos y escurrimos, las ponemos a la plancha que se doren un poquito y mientras hacemos un majado con los dientes de ajo pelados, añadimos el chorro de limón y vinagre, el pimentón dulce y salado y aceite de oliva. Cuando estén las alcachofas, las sacamos y echamos por lo alto el majado , están buenísimas así, cambia de como las aliñamos normalmente con vinagre y aceite, el pimentón le da muy buen sabor.

Calabaza con coliflor y jamoncito al estilo Arguiñano

Esta receta la ví en el programa de Karlos Arguiñano, que soy una fiel seguidora suya, y tenía una pinta buenísima,asi que me puse manos a la obra, espero que me haya salido solo la mitad de buena que le salió a él.

Os pongo una foto también de cuando estuve visitando su restaurante en Zarauz ( Guipuzcoa) este mes de Octubre.

Ingredientes:

• 2 Rodajas de Calabaza
• Media coliflor
• 2 pimientos verdes
• Una berenjena
• 2 Puerros
• 4 lonchas de Jamón Serrano
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla
• harina,sal y aceite

Elaboración:

Ponemos a cocer la coliflor y las rodajas de calabaza a la plancha para que se vaya haciendo.

Limpiamos el puerro y cortamos en juliana, lo mismo con los pimientos y la berenjena.

Cortamos el ajo en filetes y el jamón en tiras.

Rebozamos la coliflor primero por harina y luego por huevo batido y freímos en aceite caliente, lo sacamos y hacemos igual con los pimientos y la berenjena.

Freímos el puerro en aceite y cuando esté dorado lo sacamos.

En un poco de aceite doramos los ajos y la guindilla y echamos el jamón y sacamos.

Se sirve la rodaja de calabaza, encima la coliflor rebozada y encima de ella los puerros y encima de estos el jamón con los ajos y alrededor de todo, la fritura del pimiento y la berenjena.