Morcilla Rios con papas y huevos

Esta receta no la he inventado yo, es antiquísima, pero está buenísima, y no podía dejarla pasar por alto, gracias a la gentileza de Embutidos Rios, por las muestras que me han mandado, se me pasó por la  cabeza hacer este plato.

He utilizado los pinchitos de Morcilla, y no hay mucho que explicar como hacerla, es simple, pero .......¿quien no ha hecho este plato nunca?.......¿a quien  no le gusta?.......
He frito unas papas con los huevos y Morcilla en pinchitos Rios.

Guisantes con Morcilla Rios y huevos escalfados

Bueno, pues he hecho esta receta con uno de los productos que me mandaron de Embutidos Rios ,deciros  que es una morcilla buenísima, sin ningún tipo de conservantes, todo natural, la he elaborado  con la morcilla de arroz que le venía muy bien a esta receta.

Ingredientes:

1/4 de guisantes
1 tomate maduro
1 cebolla
2 huevos
8 rodajas de Morcilla Rios
1 vaso de vino blanco
sal y pimienta al gusto
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
1 vaso de agua

Elaboración:
 Ponemos a cocer con agua los guisantes, retiramos y reservamos.
Picamos las cebollas y el ajo y lo rehogamos junto con el tomate picado a trocitos.

Añadimos el vino blanco, que hierva, y dejamos cocer a fuego lento junto con los guisantes, sal y pimienta, añadimos la morcilla cortada a rodajas.

Después de 10 minutos hirviendo, lo pasamos todo a una fuente de pirex, echamos los huevos junto al preparado y metémos en el horno previamente caliente a 180º durante diez minutos, retiramos y servimos.