Empanadillas de atún

Esta vez he optado por hacer las empanadillas de atún individuales, las he hecho para picotear en la cena de Nochevieja, con la idea, de que si sobra, para el día siguiente poder seguir comiendo, en casa son muy especiales y no se comen lo que sobra, a no ser cosas así como las empanadillas, solo éramos los cuatro.
Las he hecho con obleas y rellenas de refrito, huevo duro y atún, con el jaleo de la cena, no me daba tiempo a hacer la masa.

Empanada de Atún

Ingredientes para la masa de la empanada:

• 500 gr de Harina
• 1/4 litro de cerveza a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de sal
• un chorro de aceite caliente y echamos una cucharadita de pimentón dulce y colar

Relleno de empanada:


Hacemos un sofrito de cebolla y pimientos verdes y tomate, añadimos dos huevos cocidos cortados a trocitos y 2 lata de atún, revolvemos.


Elaboración:


En un bol echamos la  mitad de la harina y el aceite de pimentón y movemos con una cuchara de palo, añadimos la sal y la cerveza, seguimos moviendo, echamos la harina que nos queda reservada y sacamos del bol y seguimos amasando con la mano en  una mesa, hacemos una bola con la masa y tapamos con un paño de cocina y dejamos que repose durante una hora.

A la hora, partimos la mitad de la masa, reservamos una y con la otra la estioramos y ponemos en la bandeja del horno, echamos encima el sofrito que hemos echo para el relleno y tapamos con la otra bola de masa que hemos reservado, estirandola y pillandola por los laterales para que no se salga el relleno, metemos en el horno calentado a 180º durante 30 minutos aprox.

Cocodrilo relleno

Ingredientes para el relleno:

• Tomate frito
• Pimiento verde o rojo
• atún en conserva
• 2 Huevos cocidos
• Guindilla
• Cebolla

Ingredientes para la masa o: ( masa congelada ya hecha)

• 250 gr de harina
• una pizca de sal
• 2 yemas de huevo
• 100 gr de mantequilla
• 1 sobre levadura royal

Elaboración:


Se pone la harina en la mesa de trabajo y se hace un agujeríto en el centro y ponemos las yemas, la sal, mantequilla y levadura y vamos amasando, se hace una bola y metes en el frigorífico unos 15 minutos tapado en film transparente. De mientras hacemos un sofrito con el tomate, cebolla, pimiento y un poquito de guindilla( si te gusta picante) y cuando esté echo añadimos cortadito el huevo cocido y el atún. Extendemos la masa con el rodillo en la mesa y hacemos una capa finita, hacemos unos cortes laterales a modo de trenza y en el centro echamos el sofrito y vamos haciendo la trenza con las tiras laterales, dando forma de un cocodrilo, le ponemos ojos y boca de la misma masa y las patas, echamos huevo batido encima antes de meterlo en el horno, calentado previamente a 180º durante 30 minutos.

Es una empanada de atún pero con forma de cocodrilo,ajjaa.
También la puedes rellenar de chocolate fundido y unas nueces, o de lo que tu quieras.