Paella de verduras

Esta paella la he hecho con alcachofas y habas, muy simple, pero sale buenísima y nada pesada.
Ingredientes:

• Arroz
• 1/2 kilo de alcachofas
• 1/2 kilo de habas
• 1/4 de guisantes
• 1 pimiento rojo asado
• 1 pimiento verde
• 2 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• azafrán
• sal

Elaboración:

Hacemos en una sartén con aceite de oliva un buen sofrito con el ajo picadito, el pimiento cortado a trocitos y el tomate pelado y troceado, en una  cacerola aparte ponemos las alcachofas limpias a cocer, durante 10 minutos, que queden enteras.
Cuando el sofrito está casi echo, echamos las alcachofas previamente cocidas y las habas y los guisantes y lo mareamos todo junto.

Echamos el arroz, yo echo dos puñados grandes por persona y el azafrán y la sal y ponemos a cocer añadiéndole agua de haber cocido las alcachofas, echar los pimientos rojos asados, y tener cociendo durante unos 20 minutos, ya sabéis, el arroz mal cocido y bien reposado.