Migas de Pan del pueblo de mi madre(Colomera,Granada)

Ingredientes:

• 1/2 kilo de pimientos verdes
• 250 gr de Jamón Serrano
• 250 gr de chorizo( yo le he puesto de cantimpalo picante, reciente traído de Segovia, cuando he estado en vacaciones)
• 1/2 Morcilla de pringue
• 6 dientes de ajo
• 2 Barras de pan del día anterior

Elaboración:
Preparamos los pimientos, limpiándolos y cortándolos a tiras, el jamón también lo troceamos , lo mismo con el chorizo y la morcilla.
Pelamos los dientes de ajos y troceamos, el pan lo desmenuzamos en un colador, le echamos bastante agua por encima y estrujamos que vaya soltando el agua.

Ponemos una sartén honda con un dedo de aceite,, que cubra el fondo, echamos los pimientos y los freimos, una vez fritos, los sacamos y en el mismo aceite echamos el jamón  ( no dejarlo mucho tiempo que se pone duro) y sacamos y echamos el chorizo y lo mismo, sacamos, y echamos la morcilla y cuando esté frita sacamos y reservamos todo en una fuente.

En ese aceite que hemos frito toda la pringá, echamos los ajos y cuando se vayan a empezar a poner dorados echamos el pan, sin parar de mover con la paleta, al principio parece que es una masa toda pegajosa, no pares de mover hacia todos los lados, el fuego al principio fuertecito, una vez se vaya despegando de la sartén a un fuego medio.

A medida que sigues moviendo verás que se van soltando y no pares de mover e ir cortándolas con la paleta, van cambiando de color y verás que se va haciendo trozos.

Pasado un buen rato, se han despegado totalmente y están sueltecítas, echarle todo lo que hemos frito anteriormente, pimientos, jamón,......... y revolver y calentar todo junto. Las migas se pueden acompañar con unas aceitunas partidas y unos rabanillos, hay quien también las acompaña con una arenques secas,, eso va en el gusto , ahhhh y de beber un vinito Moscatel de Málaga y ya quitan el sentido, en  un par de horas prepara la botella del agua, porque piden agua que no veas.......son pesadas pero están de muerte.
En mi tierra las hacemos en los días malos de lluvia y en el pueblo de mi madre las hacían de noche para que los hombres que trabajaban en el campo se las llevaran para el desayuno.

Rosquillas de leche condensada

• Ingredientes:
• 1 bote de leche condensada pequeño
• 4 huevos
• ralladura de limón
• 1 sobre de levadura Royal
• Harina la que admita, que no se pegue la masa en los dedos, aproximadamente como 500 gr.

Elaboración:


Se bate la leche con los huevos y la ralladura del limón, durante 10 minutos, Se añade poco a poco la harina , Pones aceite a calentar y los vas echando formando como un lazo y uniendo las puntas, los sacas en un plato con un papel de cocina, para que absorba el aceite y emborrizas en azúcar con canela.

Albóndigas de Bacalao

Ingredientes 2 personas:

• 1/2 kilo de Bacalao congelado fresco, si es salado, desalar dos dias antes cambiándole el agua cada par de horas.
• 2 dientes de ajo
• perejil
• 2 huevos crudos
• pan rallado
• Pimienta molida

Elaboración:


Se desmenuza el bacalao, se le añade los dientes de ajo picados y el perejil, un puñadito de pimienta molida a gusto, una pizca de sal, los huevos crudos y un puñado de pan rallado para que ligue la masa. Se hacen pelotas y se fríen con el aceite bien caliente.

Lomo de cerdo en manteca colorá

Ingredientes:

• 1/2 kilo de lomo de cerdo
• 1 tarrina de manteca de cerdo blanca( 500 gr)
• Pimentón dulce y picante
• Pimienta molida
• Sal

Elaboración:

 Ponemos en una cacerola el lomo de cerdo a trozos grandes y echamos agua que los tape, una cucharada de pimienta molida y sal a gusto y añadimos la manteca de cerdo blanca que hierva todo junto, hasta que se quede casi como una salsa, que pierda todo el agua y solo queda el aceite de la manteca, retiramos del fuego y añadimos 2 cucharas de pimentón dulce y una de picante y volvemos a poner al fuego que hierva como unos 15 minutos, retiramos del fuego y echamos en una fuente y dejamos que enfrie y luego metemos en la nevera que cuaje el aceite, luego para servir cortas unos filetitos de los trozos y echas manteca por encima, en bocadillos está  buenísima.

En esta foto está recién retirada del fuego, la manteca aún esta echa aceite.

Así quedaría ya cuajada la manteca.

Y así quedan ya cortados listo para servir, y metido en un bocadillo.......para chuparse los dedos.

Bizcocho de Naranja

Ingredientes para el bizcocho:

• 6 Huevos
• 2 vasos del agua de azúcar
• 2 vasos del agua de Harina
• 1 sobre de levadura
• 1/2 cucharadita de canela
• Ralladura de un limón
• Ralladura de 2 naranjas y su zumo

Ingredientes para el Glaseado:

• 200 gr de azúcar glas
• 1 clara de huevo
• 1 cucharada de zumo de naranja

Elaboración:
Calientas el horno a 180º.
El molde lo untas de mantequilla y pan rallado para que no se pegue.

Bates las claras a punto de nieve, y añades poco a poco las yemas , el zumo de naranja, la harina , la levadura y la canela y por último las ralladuras.
Lo metes al horno a 180º durante 1 hora.
Dejas enfriar y echas la glasa por encima.
La glasa solo tienes que remover bien el azúcar con la clara y cuando esté homogénea le añades el zumo

Galletas Danesas

Ingredientes:

• 340 gr de Mantequilla
• 240 gr Azúcar
• 2 cucharadas de leche
• 1 cucharada de esencia de vainilla( yo no tenía y he puesto a hervir con un poquito de agua una vaina de vainilla)
• 1 Huevo
• 1 cucharadita de levadura royal
• 525 gr de harina

Elaboración:


Batir la mantequilla a cuadritos junto con el azúcar durante 10 minutos, añadir la leche y la esencia de vainilla, seguidamente añadir el huevo, seguir batiendo, y añadir la harina y la levadura, meter la masa en la pistola, poner en la bandeja del horno, no engrasar la bandeja porque desprenden aceite, y meter al horno previamente calentado a 180º durante 12 minutos, están buenísimas, para conservarlas meterlas en una lata .

Calabaza con coliflor y jamoncito al estilo Arguiñano

Esta receta la ví en el programa de Karlos Arguiñano, que soy una fiel seguidora suya, y tenía una pinta buenísima,asi que me puse manos a la obra, espero que me haya salido solo la mitad de buena que le salió a él.

Os pongo una foto también de cuando estuve visitando su restaurante en Zarauz ( Guipuzcoa) este mes de Octubre.

Ingredientes:

• 2 Rodajas de Calabaza
• Media coliflor
• 2 pimientos verdes
• Una berenjena
• 2 Puerros
• 4 lonchas de Jamón Serrano
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla
• harina,sal y aceite

Elaboración:

Ponemos a cocer la coliflor y las rodajas de calabaza a la plancha para que se vaya haciendo.

Limpiamos el puerro y cortamos en juliana, lo mismo con los pimientos y la berenjena.

Cortamos el ajo en filetes y el jamón en tiras.

Rebozamos la coliflor primero por harina y luego por huevo batido y freímos en aceite caliente, lo sacamos y hacemos igual con los pimientos y la berenjena.

Freímos el puerro en aceite y cuando esté dorado lo sacamos.

En un poco de aceite doramos los ajos y la guindilla y echamos el jamón y sacamos.

Se sirve la rodaja de calabaza, encima la coliflor rebozada y encima de ella los puerros y encima de estos el jamón con los ajos y alrededor de todo, la fritura del pimiento y la berenjena.

Ya está enmarcado el Sagrado Corazón de Jesus

Este es el regalo que les vamos a hacer a mi padre para el día de Reyes, lo ha hecho mi marido, con  muchísimo trabajo por la falta de tiempo, pero ya está terminado y enmarcado, el marco es de color plata vieja en dos tonos y envejecido, ha quedado precioso.

Rape guisado con patatas

Ingredientes:

• 1 Rape limpio
• 250 gr de Langostínos
• 4 patatas
• 50 gr de guisantes
• 1 Cebolla
• 1 Tomate maduro
• 100 gr de Zanahorias
• 1 pimiento rojo
• Azafrán
• 2 dientes de ajo
• Pimienta molida
• Guindillas molida
• 1 Vaso de Vino Blanco
• sal y aceite

Elaboración:


Hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento y el tomate, y al mismo tiempo ponemos con la cabeza del rape y de algunos langostinos a hacer un caldo.

Cuando el sofrito está medio hecho ....

Le añadimos los guisantes, la patata cortada a trozos, el vino blanco y el azafrán que se vaya mareando todo.

Cuando la patata esté medio cocida, añadimos el rape y los langostinos, pelados y sin pelar,, añadimos un poco de sal y echamos pimienta molida y un poquito de guindilla, mover para que no se pegue y la patata suelte el almidón, eso hará que el caldo espese un poquito más.

Pasados unos 15 minutos está listo para servir, está de rechupete, os lo aseguro.

La Virgen de la Asunción

Este cuadro también lo está haciendo m i marido para regalar a mi madre en el dia de Reyes Magos, lleva los dos cuadros haciendo al mismo tiempo.
Y aquí lo podéis ver ya terminado con su marco puesto.

Sagrado Corazón de Jesus a punto de Cruz

Este cuadro está aún sin terminar, le falta enmarcarlo, lo ha hecho mi marido para regalar a mis padres estos Reyes, cuando tenga el marco os lo pongo con él, lleva desde este verano haciéndolo y por fin, ha llegado a tiempo para terminarlo , ya lo hemos llevado a enmarcar.

Escalivada

Este plato es muy típico en Cataluña, son verduras al horno y luego limpias y aliñadas.
Ingredientes:

• 2 pimientos colorados 
• 2 pimientos verdes
• 1 Cebolla
• 1 berenjena
• 1 Tomate(no tenía, jajaja)

Elaboración:


Ponemos todo en la bandeja del horno y horneamos a 190º durante 35 minutos, se saca cuando estén y metemos en una bolsa de plástico y tapamos con un paño de cocina y dejamos que sude una hora, luego limpiamos,quitamos pepitas y troceamos y aliñamos con vinagre,sal y aceite.

Angel de Navidad hecha con el mocho de la fregona

Esta muñeca está hecho el cuerpo con el mocho de las fregonas, debajo lleva un cuerno hecho de cartón para que se sujete, la cabeza es la bola de la cisterna de corcho, le pintas los ojos, boca y nariz y pones los pelos de trozos de una peluca o estropajo de cuerda, los lazos de la espalda y los brazos son una trenza que sale de la misma fregona.

Natillas Caseras

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 200 gr de azúcar
• 2 cucharaditas de azúcar vainillado
• 4 yemas de huevo
• 40 gr de Maizena
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 rama de canela
• Corteza de un limón

Elaboración:
Se aparta del  litro de leche un vaso.
Pones en un cazo la restante leche a hervir junto con la rama de canela, la corteza del limón y el azúcar vainillado, en el vaso de leche disuelves la maizena, el azúcar y las yemas de huevo batidas, cuando comience a hervir la leche añades la mezcla de la maicena y sin parar de mover hasta que espese.
Sacas la rama de canela y la corteza del limón, dejas enfriar y sirves en un tazón unas galletas Marias y las natillas y espolvoreas por encima la canela molida, están buenísimas.

Caracoles en salsa

Ingredientes:

• 1 kilo de caracoles
• 1 cebolla
• 1 tomate maduro
• 1 pimiento verde y otro choricero
• 150 gr de almendras crudas
• 3 dientes de ajo
• perejil
• 1 guindilla
• guindilla molida
• 2 mollas de pan del día anterior
• azafrán
• sal
• pimienta molida y comino molido

Elaboración:
Se lavan bien los caracoles, si hace falta espulgarlos con harina y tener así unas cuantas horas y luego lavarlos muy bien con agua, sal y chorrito de vinagre, para que suelten la baba.

Ponerlos una vez limpios en una cacerola con agua que los tape, y que hiervan, al principio poner el fuego lento para que asomen , luego el fuego normal.
En una sartén poner aceite y freír las mollas de pan junto con los dientes de ajo, sacar al mortero y freír las almendras y también sacar al mortero, freír el choricero y lo mismo, y majarlo todo.
En el mismo aceite hacer un sofrito con la cebolla,el pimiento y el tomate y cuando estén hirviendo los caracoles echárselo junto con el majaillo del mortero. Echarle también la sal, la pimienta molida,el azafrán, el comino y un poquito de guindilla molida y que hierva todo hasta que se quede en su salsita.