Pierna de Cordero al Horno

Esta pierna de Cordero la he hecho el día de Navidad para almorzar, solo somos dos, estaba de rechupete. En la foto de más abajo podéis ver la pierna entera, yo la he troceado para que se haga mejor, nos gusta bien echa.

Ingredientes:

• 1 pierna de cordero( yo la he troceado )
• 1/2 kilo de patatas
• 1 tomate maduro
• 2 dientes de ajo
• 2 vasos de vino blanco
• aceite de oliva
• pimienta molida negra y sal

Elaboración:


Partimos a trocitos la mitad del tomate y los ajos pelados y ponemos en una fuente, encima ponemos el cordero y las patatas peladas y troceadas, le echamos sal y pimienta molida, el vino blanco por encima y un buen chorro de aceite, picamos el resto de ajos y tomate por encima del cordero y patatas y metemos en el horno a 180º durante 60 minutos.

Bolitas de atún

 Estas bolitas también  las puse en Nochebuena para picotear, están riquisimas, a mis hijos les encanta y hay un bar en Melilla famoso por estas bolitas de atún.




Ingredientes:

• 2 cajas de 8 quesitos en porciones
• 2 latas de atún en conserva
• pan rallado 
• 1 huevo

Elaboración:


Pelamos los quesitos y echamos en un bol, le quitamos el aceite a las latas de atún y echamos con los quesitos, con un tenedor ir machacando y revolver,, hacemos unas bolitas y las pasamos por huevo batido y luego por pan rallado y ponemos a freir en una sartén con aceite bien caliente.

Magro con tomate al estilo Cordobes

Ingredientes:

• 1 lata de tomate triturado de 500 gr
• 3/4 de carne de cerdo
• 2 pimientos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino  blanco
• sal y pimienta molida
• Azúcar una cucharada

Elaboración:


En una sartén con aceite pones los pimientos a freir y cuando estén fritos los sacas y reservas.

En el mismo aceite pones la cebolla y el ajo cortado a trocitos y cuando esté mareada le echas el magro, previamente le echas sal y pimienta molida.

Cuando esté la carne doradita le echas el vino blanco y que hierva para que pierda el alcohol y echa la lata de tomate, sal y azúcar, lo pones a fuego lento durante 30 minutos y servir, lo puedes acompañar con unas patatas fritas.

Calatrava de aprovechamientos

El día anterior a hacer esta calatrava había hecho unos bollitos suizos que estaban de rechupete, pero como ya sabéis, aguantan poco tiernos, así que pensé en hacer una Calatarava con ellos para no tirarlos.

Ingredientes:

• 7 huevos
• 7 cucharones de leche
• 7 cucharadas de sopa de azúcar
• los bollitos que sobraron del día anterior
• azúcar para caramelizar

Elaboración:

Se ponen los huevos, azúcar y leche en un bol, batimos y echamos los bollitos y batimos todo junto.

Ponemos a hacer caramelo y llenamos el fondo del molde con el azúcar quemada, vertemos lo que hemos batido y metemos al baño Maria en el horno previamente caliente a 180º durante 30 minutos, sacamos y dejamos enfriar y luego a la nevera un par de horas.

Tarta de Galletas

Esta tarta la he hecho para  Nochebuena, solo éramos tres, o sea, que aun a día 26 tenemos tarta, jajjaja.
Salió riquisima, pero hice un molde de 28 y podéis imaginar lo grande que me salió, y pesaba.......ufff. La hice grande con idea que tuviéramos postre para el día siguiente, nos encanta el dulce y estamos todo el día dando viajes a la nevera en busca de algo. Las fotos algunas se ven borrosas o no se aprecia el color rosa de la nata, pero estaba muy bonita y fácil de hacer.

Ingredientes:


3 paquetes de galletas Maria( yo las puse redondas)
250 ml de leche
un vasito de Licor 43


Para el relleno:


1 sobre de flanin del niño
200 ml de leche
6 cucharadas de cacao en polvo
200 ml de leche
1 sobre de cuajada


Para la decoración:


2 sobres de chantilly
colorante rojo comestible
200 ml de leche

guindas rojas


Elaboración:


Ponemos solo el aro del molde encima de la bandejas donde vayamos a presentar la tarta, y vamos mojando las galletas en leche con el licor 43, ponemos una capa, hacemos las natillas de flanín y el chocolate y vamos poniendo una capa de galletas y otra de chocolate, y así hasta terminar con la capa de chocolate, yo hice dos capas de natillas y dos de chocolate, y metemos en la nevera unas cuantas horas que cuaje todo.
La sacamos y hacemos la nata con la leche en la batidora hasta que esté bien espesa junto con el colorante, en la foto no se aprecia bien el color rosa de la nata, sacamos la tarta del molde y la decoramos con una manga pastelera y ponemos las guindas encima.

Bollitos Suizos

Es la primera vez que hago estos bollitos, lo mismo no están muy vistosos, pero el sabor es auténtico y el olor........ummmm, buenísimos.


Ingredientes:

• 550 gr de harina
• 170 gr de leche
• 120 gr de mantequilla fundida
• 75 gr azúcar
• 2 sobres de levadura de panadería ( 40 gr )
• 1 cucharadita de sal
• 4 huevos
• Para la decoración huevo batido y azúcar mezclada con aroma de azahar

Elaboración:


Disolver la levadura si es de la panadería en leche templada, si es de sobre, tal cual se le echa a la harina.
añadir la mantequilla derretida sin para de batir, añadir el azúcar y la sal, e ir incorporando la harina sin parar de mover. Dejar reposar durante una hora, formar las formas del bollito y dejar reposar otra media hora, pintar con el huevo al meter al  horno,hacerle el corte en el centro y echar el azúcar mojado en aroma de azahar. Como veréis, sube el volumen al reposar.

Arroz a la Banda

Ingredientes:

• 1 Breca ( puedes poner cualquier pescado grande, yo he puesto breca, me gusta más)
• 1/4 de gambas
• 1/4 de almejas
• 1 pimiento verde y uno rojo
• 1 cebolla
• 2 tomates maduros
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 2 ñoras
• azafrán
• pimienta molida y comino molido
• sal
• Arroz

Elaboración:


Ponemos en una cacerola a hervir el pescado y las cascaras de las gambas.

En una sartén ponemos aceite y hacemos un refrito con la cebolla, pimiento verde, tomate, hoja de laurel y ñoras, ponemos los pimientos rojos a asar, también valen pimientos morrones.

Colamos el caldo del pescado para que no vaya cascara ni escama del pescado y le echamos el refrito,yo lo paso por el pasapurés para que no se vean los trozos, añadimos el azafrán, la sal y pimienta molida y comino y dejamos que hierva. A los 15 minutos añadimos dos puñados de arroz por persona, las gambas peladas y las almejas, y los pimientos rojos asados,  el pescado lo reservamos para comer aparte del plato.

Campanillas de Navidad

Estas campanillas las he hecho a punto bobo y les he añadido una lazada con tema Navideño y un angelito, que también lo venden en los chinos, los he copiado,ajjajaja, pues le he 
hecho la cabeza con una bola de madera y pintado los ojos, el cuerpo con un trozo de lazo, los pelos con lana, y las alas con papel charol dorado, ahh.... las campanas llevan un cascabel dentro,ajjajaja, para que suenen. La foto  no se ve muy bien, mi cámara está ya dando las últimas, jajjaja.

Alcachofas asadas con aliño de pimentón

Ingredientes:

• 1 kilo de alcachofas
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce y otra de picante
• chorrito de vinagre y de limón

Elaboración:


Pelamos las alcachofas y ponemos a cocer en una cacerola con un chorrito de limón y sal, cuando estén tiernas, las sacamos y escurrimos, las ponemos a la plancha que se doren un poquito y mientras hacemos un majado con los dientes de ajo pelados, añadimos el chorro de limón y vinagre, el pimentón dulce y salado y aceite de oliva. Cuando estén las alcachofas, las sacamos y echamos por lo alto el majado , están buenísimas así, cambia de como las aliñamos normalmente con vinagre y aceite, el pimentón le da muy buen sabor.

Tarta de Turrón

Ingredientes para la base de la tarta:

• 1 paquete de galletas Maria
• 55 gr de mantequilla derretida
• 1 cuchara de azúcar moreno
• 1 cuchara de cacao en polvo
• 1 chorrito de leche

Ingredientes para la tarta:

• 500 ml. de leche
• 500 ml. de nata para montar
• 1 tableta de turrón
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 sobres de cuajada

Ingredientes para el decorado de trufa:

• 75 gr de azúcar glas
• 30 gr de cacao en polvo
• 500 ml de nata para montar

Elaboración:


Machacas las galletas y revuelves con la mantequilla, el cacao y el azúcar moreno y añades la leche, pones un molde de aro,pero sin el fondo, de fondo el plato donde vayas a servirla y aprietas bien la masa de galletas en todo el fondo.
Montas la nata con el cacao y el azúcar glas y metes en la nevera que enfríe y luego decorar.
Del medio litro de leche aparte un vaso y echas la cuajada y la leche restante la pones al fuego a calentar junto con la nata, la tableta de turrón, el azúcar,, cuando esté bien caliente añades la leche que tiene la cuajada y tener sin parar de mover unos 15 minutos, hasta que rompa a hervir. Echar en el molde donde está la galleta y dejar enfriar y meter en la nevera, luego decorar con una manga y yo le he hecho unas rayas de chocolate derretido al baño Maria y unos bizcochitos alrededor de la tarta.

Migas de Pan del pueblo de mi madre(Colomera,Granada)

Ingredientes:

• 1/2 kilo de pimientos verdes
• 250 gr de Jamón Serrano
• 250 gr de chorizo( yo le he puesto de cantimpalo picante, reciente traído de Segovia, cuando he estado en vacaciones)
• 1/2 Morcilla de pringue
• 6 dientes de ajo
• 2 Barras de pan del día anterior

Elaboración:
Preparamos los pimientos, limpiándolos y cortándolos a tiras, el jamón también lo troceamos , lo mismo con el chorizo y la morcilla.
Pelamos los dientes de ajos y troceamos, el pan lo desmenuzamos en un colador, le echamos bastante agua por encima y estrujamos que vaya soltando el agua.

Ponemos una sartén honda con un dedo de aceite,, que cubra el fondo, echamos los pimientos y los freimos, una vez fritos, los sacamos y en el mismo aceite echamos el jamón  ( no dejarlo mucho tiempo que se pone duro) y sacamos y echamos el chorizo y lo mismo, sacamos, y echamos la morcilla y cuando esté frita sacamos y reservamos todo en una fuente.

En ese aceite que hemos frito toda la pringá, echamos los ajos y cuando se vayan a empezar a poner dorados echamos el pan, sin parar de mover con la paleta, al principio parece que es una masa toda pegajosa, no pares de mover hacia todos los lados, el fuego al principio fuertecito, una vez se vaya despegando de la sartén a un fuego medio.

A medida que sigues moviendo verás que se van soltando y no pares de mover e ir cortándolas con la paleta, van cambiando de color y verás que se va haciendo trozos.

Pasado un buen rato, se han despegado totalmente y están sueltecítas, echarle todo lo que hemos frito anteriormente, pimientos, jamón,......... y revolver y calentar todo junto. Las migas se pueden acompañar con unas aceitunas partidas y unos rabanillos, hay quien también las acompaña con una arenques secas,, eso va en el gusto , ahhhh y de beber un vinito Moscatel de Málaga y ya quitan el sentido, en  un par de horas prepara la botella del agua, porque piden agua que no veas.......son pesadas pero están de muerte.
En mi tierra las hacemos en los días malos de lluvia y en el pueblo de mi madre las hacían de noche para que los hombres que trabajaban en el campo se las llevaran para el desayuno.

Rosquillas de leche condensada

• Ingredientes:
• 1 bote de leche condensada pequeño
• 4 huevos
• ralladura de limón
• 1 sobre de levadura Royal
• Harina la que admita, que no se pegue la masa en los dedos, aproximadamente como 500 gr.

Elaboración:


Se bate la leche con los huevos y la ralladura del limón, durante 10 minutos, Se añade poco a poco la harina , Pones aceite a calentar y los vas echando formando como un lazo y uniendo las puntas, los sacas en un plato con un papel de cocina, para que absorba el aceite y emborrizas en azúcar con canela.