Migas de Pan del pueblo de mi madre(Colomera,Granada)

Ingredientes:

• 1/2 kilo de pimientos verdes
• 250 gr de Jamón Serrano
• 250 gr de chorizo( yo le he puesto de cantimpalo picante, reciente traído de Segovia, cuando he estado en vacaciones)
• 1/2 Morcilla de pringue
• 6 dientes de ajo
• 2 Barras de pan del día anterior

Elaboración:
Preparamos los pimientos, limpiándolos y cortándolos a tiras, el jamón también lo troceamos , lo mismo con el chorizo y la morcilla.
Pelamos los dientes de ajos y troceamos, el pan lo desmenuzamos en un colador, le echamos bastante agua por encima y estrujamos que vaya soltando el agua.

Ponemos una sartén honda con un dedo de aceite,, que cubra el fondo, echamos los pimientos y los freimos, una vez fritos, los sacamos y en el mismo aceite echamos el jamón  ( no dejarlo mucho tiempo que se pone duro) y sacamos y echamos el chorizo y lo mismo, sacamos, y echamos la morcilla y cuando esté frita sacamos y reservamos todo en una fuente.

En ese aceite que hemos frito toda la pringá, echamos los ajos y cuando se vayan a empezar a poner dorados echamos el pan, sin parar de mover con la paleta, al principio parece que es una masa toda pegajosa, no pares de mover hacia todos los lados, el fuego al principio fuertecito, una vez se vaya despegando de la sartén a un fuego medio.

A medida que sigues moviendo verás que se van soltando y no pares de mover e ir cortándolas con la paleta, van cambiando de color y verás que se va haciendo trozos.

Pasado un buen rato, se han despegado totalmente y están sueltecítas, echarle todo lo que hemos frito anteriormente, pimientos, jamón,......... y revolver y calentar todo junto. Las migas se pueden acompañar con unas aceitunas partidas y unos rabanillos, hay quien también las acompaña con una arenques secas,, eso va en el gusto , ahhhh y de beber un vinito Moscatel de Málaga y ya quitan el sentido, en  un par de horas prepara la botella del agua, porque piden agua que no veas.......son pesadas pero están de muerte.
En mi tierra las hacemos en los días malos de lluvia y en el pueblo de mi madre las hacían de noche para que los hombres que trabajaban en el campo se las llevaran para el desayuno.