Fideuá

Ingredientes(2 personas):

• 1/4 de almejas
• 1/4 de gambas
• 1/4 de emperador
• 1/4 de rape
• Fideos gordos
• 3 dientes de ajo
• 1 Pimiento rojo
• 1 tomate grande maduro
• Azafrán

Elaboración:

Se coge la cabeza del rape y lasa cabeza y cáscaras de las gambas y se ponen en una cacerola con agua a hervir para hacer caldo.

En una paellera, ponemos aceite de oliva y cortamos el ajo a trocitos o láminas finas y el pimiento a tiritas y se pone a freír, cuando los ajos estén medio dorados se le echa el tomate pelado a trocitos y se fríe todo junto, se le añade el emperador a trocitos y se marea todo, echamos los fideos 2 tazas por persona al refrito y añadimos el caldo que hemos echo del pescado( 2 vasos por vaso de fideos), añadimos sal al gusto, el azafrán y las gambas peladas y las almejas, retiramos del fuego a los 15 minutos aprox. que estén al dente. Dejamos reposar unos minutos y servir. Se le puede acompañar con un alioli.